La vitamina C es esencial en el crecimiento y el desarrollo corporal. Forma proteinas para crear vasos sanguíneos, piel, tendones y ligamentos. Además, juega un papel fundamental en la sanación de heridas. Los hombres y mujeres por encima de los 19 años necesitan una toma diaria de entre 75 y 90 miligramos. Las mujeres lactantes necesitan 120 miligramos al día. Los niños por encima del año de edad requieren entre 15 y 30 miligramos al día. Los adolescentes necesitan tomar entre 65 y 75 miligramos al día. La enfermedad de Chrohn, la colitis ulcerosa o condiciones que dificultan la absorción puede causar a una persona convertirse en deficientes en vitamina C. Un exceso de vitamina C es típicamente resultado de la dieta. Los beneficios de la vitamina C fueron reconocidos cuando se descubrió que los marineros podían evitar el escorbuto por la ingesta de naranjas, limones y otras frutas cítricas.
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